1月8日，天津狗不理方面?zhèn)鞒鱿?，擁?55年歷史的中華老字號(hào)有望在年內(nèi)并購美國(guó)一家知名連鎖咖啡企業(yè)，掌握其位于40多個(gè)國(guó)家的數(shù)百家連鎖店，實(shí)現(xiàn)中餐“走出去”。同時(shí)，這也有望成為中國(guó)餐飲并購的最大一單。
盡管目前狗不理集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)張彥森對(duì)此未做直接回應(yīng)，但他曾表示，這些年他在國(guó)外多次考察餐飲市場(chǎng)，直觀感受到中餐在國(guó)外中高檔商務(wù)餐飲市場(chǎng)占有率太小，且絕大部分以家庭小店為主，在當(dāng)?shù)刂髁飨M(fèi)群體中受歡迎程度不高，影響著世界對(duì)中餐的印象。“中餐雖然名氣大，但在國(guó)外卻幾乎成了低檔的代名詞。”在國(guó)內(nèi)一直堅(jiān)持走精品路線的張彥森在借鑒了其他中餐企業(yè)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)的基礎(chǔ)上，做出了收購?fù)鈬?guó)連鎖企業(yè)“走出去”的戰(zhàn)略。他認(rèn)為，利用已有的經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)和平臺(tái)，能推動(dòng)狗不理在最短時(shí)間內(nèi)走出國(guó)門。
2005年初，張彥森代表天津同仁堂參與“狗不理”公開競(jìng)拍，最終以1.06億元購買了狗不理整體國(guó)有資產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了狗不理的改制。隨后,張彥森對(duì)狗不理品牌的擴(kuò)張進(jìn)入快速期。先后建立了生豬養(yǎng)殖基地、制餡中心廚房、速凍食品廠，創(chuàng)辦了兩家狗不理酒樓，還開發(fā)出天津市科委資助項(xiàng)目“常溫保鮮包”；與臺(tái)灣商界簽署在臺(tái)開辦狗不理連鎖店的合作意向。
目前，狗不理由兩家門店發(fā)展到國(guó)內(nèi)多個(gè)省市的30家直營(yíng)門店,成為集正餐酒店、賓館住宿、食品工業(yè)、物流配送和培訓(xùn)基地于一體的餐飲服務(wù)集團(tuán)。狗不理集團(tuán)酒店數(shù)是改制前的6倍，營(yíng)業(yè)額是改制前的10倍,稅收是改制前的8倍；其管理的同仁堂、宏仁堂已經(jīng)成為天津醫(yī)藥行業(yè)的“黑馬”，創(chuàng)利額躍居數(shù)百家醫(yī)藥企業(yè)的前五名。
在張彥森的帶領(lǐng)下，狗不理、同仁堂、宏仁堂被首批認(rèn)定為“中華老字號(hào)”企業(yè)，狗不理被評(píng)為“中國(guó)十佳餐飲企業(yè)”、“全國(guó)商業(yè)名牌”、“中國(guó)商業(yè)信用企業(yè)”，狗不理的五家酒店被評(píng)為“國(guó)家級(jí)特級(jí)酒家”，其中一家被認(rèn)定為“天津市國(guó)家級(jí)酒店示范基地”。狗不理包子現(xiàn)場(chǎng)演制被兩次請(qǐng)進(jìn)達(dá)沃斯年會(huì)。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，狗不理和國(guó)內(nèi)知名度更高的慶豐包子走的是兩條不同擴(kuò)張路。狗不理已經(jīng)將自己推向高端的包子，而慶豐包子則走的是大眾化平民路線。狗不理的多元投資股份制和慶豐的純國(guó)資的不同性質(zhì)，也決定了兩家包子品牌未來發(fā)展之路不盡相同。
北京商報(bào) 2014年01月09日
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