1月8日，天津狗不理方面傳出消息，擁有155年歷史的中華老字號有望在年內并購美國一家知名連鎖咖啡企業，掌握其位于40多個國家的數百家連鎖店，實現中餐“走出去”。同時，這也有望成為中國餐飲并購的最大一單。
盡管目前狗不理集團有限公司董事長張彥森對此未做直接回應，但他曾表示，這些年他在國外多次考察餐飲市場，直觀感受到中餐在國外中高檔商務餐飲市場占有率太小，且絕大部分以家庭小店為主，在當地主流消費群體中受歡迎程度不高，影響著世界對中餐的印象。“中餐雖然名氣大，但在國外卻幾乎成了低檔的代名詞。”在國內一直堅持走精品路線的張彥森在借鑒了其他中餐企業經驗教訓的基礎上，做出了收購外國連鎖企業“走出去”的戰略。他認為，利用已有的經營網絡和平臺，能推動狗不理在最短時間內走出國門。
2005年初，張彥森代表天津同仁堂參與“狗不理”公開競拍，最終以1.06億元購買了狗不理整體國有資產，實現了狗不理的改制。隨后,張彥森對狗不理品牌的擴張進入快速期。先后建立了生豬養殖基地、制餡中心廚房、速凍食品廠，創辦了兩家狗不理酒樓，還開發出天津市科委資助項目“常溫保鮮包”；與臺灣商界簽署在臺開辦狗不理連鎖店的合作意向。
目前，狗不理由兩家門店發展到國內多個省市的30家直營門店,成為集正餐酒店、賓館住宿、食品工業、物流配送和培訓基地于一體的餐飲服務集團。狗不理集團酒店數是改制前的6倍，營業額是改制前的10倍,稅收是改制前的8倍；其管理的同仁堂、宏仁堂已經成為天津醫藥行業的“黑馬”，創利額躍居數百家醫藥企業的前五名。
在張彥森的帶領下，狗不理、同仁堂、宏仁堂被首批認定為“中華老字號”企業，狗不理被評為“中國十佳餐飲企業”、“全國商業名牌”、“中國商業信用企業”，狗不理的五家酒店被評為“國家級特級酒家”，其中一家被認定為“天津市國家級酒店示范基地”。狗不理包子現場演制被兩次請進達沃斯年會。
業內人士認為，狗不理和國內知名度更高的慶豐包子走的是兩條不同擴張路。狗不理已經將自己推向高端的包子，而慶豐包子則走的是大眾化平民路線。狗不理的多元投資股份制和慶豐的純國資的不同性質，也決定了兩家包子品牌未來發展之路不盡相同。
北京商報 2014年01月09日
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